Топинамбур
Топинамбур — он же земляная груша и иерусалимский артишок — многолетнее клубненосное растение из семейства Астровых.
Это неприхотливое растение уникально по своему химическому составу. В отличие от других культур топинамбур накапливает в клубнях большое количество инулина, поэтому его рекомендуют как диетический продукт, в том числе людям с сахарным диабетом и ожирением.
Чем полезен топинамбур
Инулин и фруктоза
Инулин — природный полисахарид, на 95% состоящий из фруктозы. Его содержание в топинамбуре достигает 70%. Инулин благотворно влияет на уровень холестерина и стабилизирует количество глюкозы в крови.
Клетчатка
Клубни топинамбура содержат много растительной клетчатки — прекрасного естественного «очистителя» кишечника.
Пектин
Пектины связывают и выводят из организма тяжёлые металлы, пестициды и радиоактивные вещества, а также снижают накопление атеросклеротических бляшек на стенках артерий.
Микро- и макроэлементы
Сбалансированный состав: железо, цинк, магний, калий, марганец, фосфор, кальций и кремний — элементы, необходимые для жизнедеятельности организма.
Витамины
Клубни богаты витаминами группы B и витамином C. Они важны для работы мозга и поддержания иммунитета.
Органические кислоты
Лимонная, яблочная, малоновая, янтарная и фумаровая кислоты участвуют в обмене веществ и улучшают пищеварение. Вместе с витамином C обладают выраженным антиоксидантным действием.
Кому рекомендуют топинамбур
- людям с сахарным диабетом и ожирением — как диетический продукт;
- тем, кто следит за весом и питанием;
- работающим в условиях профессионального контакта с тяжёлыми металлами — как профилактическое средство благодаря пектинам;
- тем, кому нужна растительная клетчатка в рационе.
Попробуйте продукты из топинамбура
Порошок, мука, чипсы, чай, кофейный напиток и сироп — с наших полей.